うわじま場所のお魚は鮮度命。こだわりをもって養殖した宇和島産の鯛や鰤を中心に、日本中の旬の魚を徹底した鮮度管理のもと毎朝仕入れてご提供しています。　

肉の卸売り店だからできる、経験を積んだ専属バイヤーが肉を見極め最高の状態で管理し、最も美味しくなるタイミングでお肉をご提供しています。

すしえもんは高級寿司店に匹敵する鮮魚を「仲買人」という立場において限界価格でお客様にお届けしている回転寿司店です。